[鉴别]真假阳澄湖大闸蟹 — 那年我们靠它度日

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最近看到这样一张照片,1945年的上海贫困家庭,靠吃阳澄湖大闸蟹度日…
顿时无语…

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狂迷恋大闸蟹的美味,大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。
如何挑选到一只正宗的阳澄湖大闸蟹,则成了吃货们的必备技能之一。
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1 防伪
(阳澄湖行业协会专用,原产地域保护标志)正宗的阳澄湖大闸蟹,每只都戴有“戒指”(锁扣戒指)。
数码防伪使用方法:打开防伪专用标识背面中心小圆(需要打火机、小刀等工具开启,注意安全)显示12位防伪数码。通过电话、短信、网络等查询方式,键入防伪数码,根据回复语查验真伪。
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当然,小小防伪戒指难不倒JS的,所以查询一定记得准确的官方查询电话:

阳澄湖大闸蟹防伪电话:95105581,0512-95105151,0512-65735581

阳澄湖大闸蟹防伪短信:1069001205151

阳澄湖大闸蟹防伪网站:http://www.qbssz.com

其他400/800开头的电话一定要警惕,都是仿冒的

2 外形
正宗的阳澄湖大闸蟹蟹壳成青灰色(青背),平滑而有光泽;贴泥的肚脐(白肚)、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;蟹爪金黄(黄毛),坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立。蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。脚尖金黄色(金爪)

假货颜色灰暗,毫无生机,如图所示更有不法商人拿出水稻蟹欺骗消费者。

3 技能
阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内,我们如果说把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天,它能很快的翻过来,别的地方就不能。

4 口感
如果说你把蟹蒸好后,先不要醋来品尝一下,看蟹肉是否甘甜。正宗的阳澄湖大闸蟹应该是肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口味粗糙,远不如它鲜美。

5 称重
阳澄湖大闸蟹的个头比较小,母4.0,公5.5两以上的微乎其微,如果您看到有特别大的螃蟹在卖,那请您就要小心了,螃蟹越大越好这是一个误区,好多朋友用来送人都喜欢选择大的,其实大的就有可能不是来自阳澄湖的。

6 价格
老生常谈了,便宜无真货,价格低的太离谱的,100%是假的,别抱有侥幸心理。

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